Créé en 1993 sur un vignoble planté dans les années 60, le Domaine d'Eole est dirigé depuis par Matthias Wimmer, œnologue passionné, diplômé de Montpellier.

Séduit par ce domaine constitué d'un terroir d'exception, d'une cave de vinification moderne et d'une équipe compétente, Christian Raimont, financier de formation rachète le domaine en 1996.

Portés par leur passion de la vigne et du vin, ces deux hommes réunis poursuivent la recherche d'une qualité toujours plus grande dans le respect d'un terroir béni des dieux.

Situé sur Eygalières aux pieds des Alpilles sur le versant Nord au climat rigoureux : chaud et sec en été, froid et très venté en hiver.

Fréquemment sous influence du Mistral (vent du nord) qui contribue au bon état sanitaire du vignoble.

C'est à Eygalières, petit village au cœur de la Provence près de Saint Rémy de Provence, qu'est situé le domaine d'Eole.

Nommé après le dieu des vents de la mythologie grecque, le domaine s'étend au pied des Alpilles sur 30 ha et propose des vins biologiques dans les  trois couleurs.

Rouges : Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre, Cinsault, Counoise

Blancs : Rolle, Grenache blanc, Roussanne

Des vendanges manuelles à maturité optimale et une cave moderne et rationnelle nous permettent de conjuguer modernité et respect des traditions afin de garantir chaque année des vins riches en arômes, hauts en couleur et pleins de finesse.

Vinification en cuves inox (blanc et rosé), cuves ciments pour les rouges ainsi qu’en barriques bordelaises pour les cuvées prestiges.

40% Rouges : cuves ciments ; Réserve des Gardians, Eole rouge, Kbis, Cuvée Léa

45% Rosés : Eole rosé et cuvée Caprice

15% Blancs : Eole blanc et cuvée Confidence

Méthode champenoise Brut nature rosé

Ce mouvement solidaire contribue à promouvoir les rouges de Provence souvent trop peu connus du grand public alors qu’historiquement la production provençale était majoritairement orientée vers les cépages rouges.

Réserve des gardians 2012 : jeunes vignes en grenache, syrah et cinsault

Eole rouge 2012 : grenache, syrah et carignan

Kbis 2011 : 100% carignan  production en fonction du millésime

Cuvée Léa 2008 : élevage bois, issu d’une sélection parcellaire aux rendements mesurés (20 hecto/hect)