C’est en 1791 que la famille vient s’installer sur la commune de la Cadière d’Azur. En 1852, Ainé Cachard, négociant en vin sur le port de Bandol, construisit la cave dans laquelle la production continue d’être vinifiée aujourd’hui.

Nous utilisons chaque année le magnifique pressoir de 1852 pour les rouges. C’est le rituel de la famille ! Comme une tradition qui maintient le lien avec nos ancêtres et qui permet également une presse délicate des baies !

Le domaine est situé sur la commune de la Cadière d’Azur, dans la zone des Paluns, en contrebas du village.

La terre y est belle mais peu profonde.

C’est un sol argilo-calcaire posé sur la roche.

Surface de 14 hectares.

Mode culturale : agriculture biologique mais sans revendication. Pas d’utilisation d’herbicides ni de pesticides. C’est une philosophie de vie.

Chaque année un troupeau de brebis vient pâturer dans nos vignes en fin d’hiver. Elles désherbent et fournissent en même temps de l’engrais naturel !

Les vignes sont travaillées par les mains de l’homme : taille, ébourgeonnage, effeuillage, épamprage, vendanges vertes.

Principaux cépages : Mourvèdre, Cinsault et Grenache

Puis : Alicante, Cabernet sauvignon, Sauvignon blanc, Clairette et Ugni blanc

Bandol rouge :

Macération longue de 3 à 4 semaines puis tout est pressé grâce au vieux pressoir de 1852. Ensuite élevage en demi-muids (=600litres) pendant 24 mois environ.

Cépages : Mourvèdre 80% et 20% Grenache

Rendement de 38 h/ha.

Ce sont des petits rendements, ce qui donne des vins riches et de caractères.

IGP Mont Caume rouge :

Macération plus courte de 2 à 3 semaines. Elevage en cuve et en demi-muids. 6 mois d’élevage en bois.

Cépages : Alicante et Cabernet sauvignon

Rendement plus élevé : 90 h/ha.

AOP BANDOL : Rouge, Rosé

IGP Mont Caume : Rouge Rosé et Blanc

Présentes depuis le début, c’est le mouvement de solidarité qui nous a sensibilisés. Voir de quoi est capable un groupe de vignerons qui s’entraident, et les magnifiques journées de retrouvailles qui en ressortent !

Nous sommes pressées de gouter la cuvée commune !

Voir "Méthodes de vinification".